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Filetes de pescado en leche de coco a la cartagena

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Ingredientes

1/2 taza de KRAFT Zesty Italian Dressing cantidad dividida

1 pimiento verde picado

1 cebolla picada

2 dientes de ajo bien picaditos

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo

1 lata (13 oz) de leche de coco

2 libras de filetes de halibut

1/2 taza de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut tostado

Pasos de preparación

Calienta 1/4 taza del aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y el tomillo; mezcla todo bien. Cocínalos por 5 minutos, revolviéndolos con frecuencia. Agrega la leche de coco; déjala hervir. Viértelo todo en un tazón; ponlo aparte.

Agrega el aderezo restante a el mismo sartén; cocínalo, revolviéndolo de vez en cuando, a fuego medio-alto por 1 min. o hasta que se caliente por completo. Agrega el pescado; cocínalo 5 min. Voltea el pescado; ponle encima la salsa que reservaste. Mantén un hervor suave de 2 a 3 min. o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

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